お米の選び方3

▶育つ場所で選ぶ

土遊野のお米は、「棚田」と「里山の麓」、2つの環境で育てています。 育つ場所によって、土や水、気候が異なり、お米の味わいにも個性が生まれます。

棚田

里山が育む、甘み・粘り・艶。

土遊野のある里山に広がる、100枚を超える棚田群。
嘉永元年（1848年）に拓かれた歴史ある棚田を受け継ぎ、大切に育てています。
昼夜の寒暖差、上流に生活排水のない森の清らかな水、粘土質で苦土を多く含む土壌。
平野では再現できない自然条件が、お米本来の甘み・粘り・艶を引き出します。

ふもと

毎日食べても飽きない、やさしいおいしさ。

土遊野が最初に引き受けた棚田から少し下った、神通川流域の田んぼ。地域の先輩農家さんから「頼むちゃ」と受け継いだ、大切な田んぼです。
6月には鮎釣りの名所として知られる清流が流れ、粘土質の豊かな土壌でお米を育てています。
土遊野では「冬水田んぼ」を基本とし、微生物や生きものの力を活かした土づくりを続けています。

▶ 品種で選ぶ

［イセヒカリ｜コシヒカリ｜ミルキークイーン｜てんたかく｜もち米］

【1】イセヒカリ
自然が育んだ、さっぱり食感のお米

伊勢神宮の神田で自然変異によって誕生した特別な品種です。もちもち感よりも、粒立ちがよく、さらりとした食感が特徴。卵かけご飯やカレー、丼もの、チャーハンなど、お米一粒ひと粒を楽しむ料理によく合います。食後の血糖値の上昇が緩やかになりやすい高アミロース米としても注目されています。
【2】コシヒカリ
甘みと粘りの王道品種

長年愛され続けている、日本を代表するお米です。強い粘りと甘みがあり、もっちりとした食感がお好きな方に人気。毎日のごはんはもちろん、おにぎりにもおすすめです。
【3】ミルキークイーン
冷めてもおいしい、もちもち食感

富山の里山の麓で育てた有機栽培のミルキークイーン。
もちもち食感が特徴で、冷めても硬くなりにくいため、お弁当やおにぎりにぴったりです。
【4】てんたかく
富山生まれの、ふっくら上品なお米

富山県を代表するブランド米。
コシヒカリに似た甘みと粘りを持ちながら、粒が大きく、炊きあがりが美しいのが特徴です。
毎年8月下旬〜9月上旬、一番早く新米としてお届けします。
県外では流通が少なく、有機栽培のものはさらに希少です。
【5】もち米
行事の日にも、手づくりにも

富山の里山の麓で育てた有機栽培の新大正糯米。
コシのあるもちもち食感で、赤飯・おこわ・お餅づくりにおすすめです。

▶ 精米度合いで選ぶ

玄米入りのごはんにもち米をプラスすると、卵とごはんだけで１日の必要栄養素を全種類接種できます！

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